音速小子

台中第二市場 顏記肉包餛飩湯

這肉包是我吃過史上最貴的
一顆要30元呀
天啦
A蔡小姐說
還不如吃小7的肉包
價格還只要15元左右

我們2人合吃菜頭粿完
繼續在第二市場晃著

我想情傷的A蔡小姐
可能被情傷遮了眼
我是因為看到很多人在吃

所以就說好呀 這一家來吃看看

只有賣2種東西
就是肉包跟餛飩湯
那當然就是各來一個

那時候沒有注意看價格

點完之後 抬頭一看
我的天啦

這肉包要30元 好小一顆押
我們2個都傻住了

肉跟皮 就是各肉包呀..皮薄薄的 肉是滿多的
但實在太貴了
我吃了2.3口 就要花15元了

另外 餛飩湯 我不是很愛 只吃了一顆

剩下就留給情傷的人囉

上網查了他的歷史..我們2個還真吃不出來押↓

台中第二市場顏記肉包的半世紀：

在第二市場內，有一家經營已久的肉包子老店名叫「顏記肉包」。第一代負責人是顏永章先生（1911-1997）。
第二代顏東海先生（1939-）。目前已經傳到第三代，負責人是顏世杰（1964）。店家最有名的當然就是肉包了。
不過據店家表示，目前包子的口味，有一些改變：以前的包子比較油膩，現代人注重健康少油，所以包子比較清淡。
肉餡用的是後腿肉，其比例是三分之二瘦肉，三分之一肥肉，先切成肉丁，還要去筋，加入醬油、油蔥酥等一同醃製。

除此之外，包子裡也加入時蔬，夏天是用竹筍，冬天則用大頭菜；竹筍在料理之前要先燙過，去除苦味。蒸熟的包子皮
吃起來很Q，完全不會黏牙。包子大約蒸個十分鐘即可，熱的時候吃會有鮮肉湯汁；冷卻時，湯汁則會被包子皮吸收，可
說是別有風味。 另外，店家的餛飩湯也有名氣：餛飩皮是訂做的，要求店家特別製造，一斤重的麵皮共有兩百張餛飩皮
，雖然很薄，但很Q；肉則是用後腿肉，要先用手工仔細攪打過，再用「龜甲萬」醬油和鹽來醃肉。

湯頭則是用大骨頭熬湯，不但要熬上十個小時，而且熬的時候得十分注意，必須一次次過濾掉雜質和浮油，以做出澄澈、
味美的湯頭。走過近五十年歲月的顏記肉包，是由顏永章老先生一手創立，當年顏老先生於第二市場開啟顏記的大門，以
手工肉包和餛飩在大台中地區打響了知名度，不管是正餐或點心時間，店裡面總是擠滿排隊購買的人潮，大眾化且傳統的
口味，廣受男女老少的歡迎。

顏記肉包現已傳承至第三代，由顏世杰先生與妻子攜手經營，兩人傳承祖父與父親的好手藝，堅持古法製作的原則，繼續
於第二市場內服務。顏太太表示，做「吃」最重要的是用心，從事餐飲業縱然很辛苦，但能夠看到顧客喜悅滿足的表情，
一切就都值得了。肉包外皮Ｑ軟有彈性、餡料紮實又飽滿，一口咬下的同時，熱騰騰的鮮肉湯汁溢滿口中，一次享受鮮肉
、脆筍與外皮多層次的口感滿足。餛飩湯頭特選大骨頭熬製，必須熬煮十個小時以上，才能將大骨頭的精華融入高湯中，
讓手工餛飩更為鮮甜，搭配肉包風味絕佳。

肉包與餛飩除了可以現場品嚐外，也提供外帶盒裝的服務，讓喜愛顏記的顧客能將道地的美味帶回家，不管是送禮或自用
都非常適合。當日現做的新鮮肉包，內餡是選用豬後腿肉、夏筍或冬大頭菜製作，先將豬肉去筋去膜，再用特製醬料醃製
入味，並以手工?製的麵皮包裹。餛飩肉餡採用豬後腿肉製作，並用純手工捶打，再以特製的薄餛飩皮包裹，經過手工打
製的肉餡更細緻，不僅軟嫩滑溜，也入口即化。走過半世紀的顏記肉包，是許多人記憶中難忘的美味，每天川流不息的用
餐人潮，即使是五十年後的今天也未曾改變。

可別小看這粒包子，不少台中人是吃它長大的！台中市第二市場的顏記肉包，在胡志強心中，是台中市第一小吃，宴請中外
嘉賓，常端出這道家鄉味。陳水扁總統、連戰、名導演李安都說好吃，古根漢美術館執行長克倫斯更是吃上癮，只要到台中
，一定專程前往解饞。顏記肉包是三代老店，在第二市場經營40多年，「原味傳承」是老闆堅持的理念，所以生意再好，手
工現包的傳統，不曾改變。

有時坐在店內吃包子，還能看著老闆娘揉麵、包餡，送進蒸籠「現做現賣」的過程。「新鮮，實料就會好吃，沒什麼大撇步
！」老闆娘說，顏記包子用的是上等麵粉，攪拌均勻後，揉麵、醒麵要半個小時，如此下工夫，包子皮吃來才會Q軟。至於
內餡，一定選用黑豬後腿肉，冬天加大頭菜，夏天改用竹筍，肉中摻加筍絲，不致太膩。趁熱大口吃，汁液四溢，香氣撲鼻
，讓人垂涎。

顏記另一超讚美味是餛飩，薄而有咬勁的餛飩皮，包入攪得像肉泥的餡料，口感滑嫩，似有若無。湯頭是用大骨熬燉八小時
，不加味素，上桌前撒上蔥花，清淡鮮美。胡志強說，他從學生時代就愛吃「包子配餛飩湯」，至今仍擋不住吸引力，一有
貴賓好友來，就忍不住要「炫耀」，桃園縣長朱立倫一家人已經吃上癮，馬英九也是座上賓，大口品嚐的照片還掛在店裡，
「真的很好吃！」地址：台中市中區三民路二段103號，(中正路與三民路交叉口第二市場附近)，電話：04-22253234。
(資源：文化局大台灣聯合新聞稿)